Ingrédients :​

​

• 1kg de pommes 

• jus de 1 citron 

• 1 oeuf 

• un peu de lait 

 

Pour la pâte brisée 

• 150 gr de beurre froid 

• 300 gr de farine 

• 1/2 cc de sel 

• 2 CS d'eau froide 

• 3CS de sucre 

 

Pour la garniture 

• 100 gr de cassonade (50+50)

• 40 gr de farine 

• 1/2 cc de cannelle 

• 1 pincée de noix de muscade 

• 1 sachet de sucre vanillé

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ETAPE 1 : la pâte brisée

- Coupez le beurre en petits morceaux. Dans un saladier, versez la farine, ajoutez le sel, puis les morceaux de beurre. 

- Assemblez les ingrédients en effritant le mélange du bout des doigts. 

- Versez un peu d'eau (1 cuillère à la fois) pour amalgamer l'ensemble, puis travaillez rapidement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien souple. 

Elle ne doit être ni trop molle, ni collante. 

- Farinez le plan de travail, étalez votre pâte puis bien la malaxer pendant quelques minutes.

- Diviser la pâte en deux boules de 300gr et 200gr 

- Laissez-la reposer 45 min 

- Etalez-les sur une épaisseur de 4mm env et disposez la plus grande pâte dans un moule à tarte beurrée en la faisant déborder 

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ETAPE 2 : la garniture 

- Dans un saladier, mélanger la farine, 50gr de cassonade, la vanille, la cannelle et la noix de muscade. répartissez la moitié de ce mélange dans le moule 

-Montez les blancs en neige, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédentes 

 

ETAPE 3 :  

Préchauffez le four à 200°C ​

- Pelez les pommes, coupez-les en tranches. 

- Disposez les en couronne dans le moule à tarte 

- Arrosez de jus de citron, puis saupoudrez avec le mélange farine/cassonade. 

 

- Recouvrez l'ensemble avec l'autre disque de pâte. 

- Battez l'œuf, enduisez les bords et soudez bien 

- Formez une petite cheminée avec du papier alimentaire et faites un tour au milieu de la tarte. (plantez votre cheminez au milieu de la tarte)

- Dorez le couvercle avec un oeuf battu et un peu de lait (ou un oeuf battu suffit également)  

- Puis saupoudrez de 50 gr de cassonade

Enfournez 50 minutes 

 

A déguster tiède

 

Pour les plus gourmands, servir avec une boule de glace vanille :) 

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Bonne dégustation :)